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VIN & TECHNIQUE

Terroirs et expositions : 4 parcelles entrent dans la composition de ce vin. Expositions de Sud-est à Sud-Ouest en passant par le plein Est. Une vigne est presque à plat, une autre a des pentes extrêmes de 50%.
Sol et sous-sols :100% Kimméridgien.
Superficie : 1,30 hectares.
Cépages : 100% chardonnay.
Culture : Culture biologique.
Vendanges : Mécanique.
Rendement : 58 hl/ha.
Pressurage : Pneumatique.
Débourbage : Statique après 12 heures de sédimentation en cuve.
Levures : Indigènes (pas de levure ajoutée).
Durée de fermentation : 30 jours.
Élevage : 20% en fûts de chêne et 80% en cuves inox.
Durée d’élevage : 11 mois.
Stockage : En cave à température constante à 7 mètres de profondeur.
Production : 9 500 Bouteilles (75cl)

 

ACCORDS & OCCASIONS

Très caractéristique des vins de Chablis, il est idéal pour découvrir ce terroir. Lors d'un passage dans la région, ce vin peut d'ailleurs se déguster dans les vignes afin de bien comprendre d'où provient cette célèbre minéralité. Ce Chablis accompagnera à merveille vos repas de l'entrée au fromage.

Bourgogne : Vézelay (chèvre).
France : Bouillabaisse
International : Clam chowder.
Japon : Sashimi de Saint Jacques.

VIN & DÉGUSTATION

Robe : Vin brilliant, entre or pâle et or.

Nez: Le nez de ce Chablis laisse ressortir sa minéralité liée au terroir. Tout en subtilité il laisse s'échapper des notes d'iode, de fleurs blanches et de fruits à chaire blanche sur un fond de pain fraîs.

Bouche : La bouche de ce Chablis est délicate et complexe. Equilibrée entre vivacité citronnée et gourmandise d'un fruit comme celui de la poire, elle laisse une impression vanillée presque épicée sur le palais. Frais et subtil, il va revêtir plus de rondeur et des arômes plus compotés avec quelques années ou mérite un service en carafe pour développer ses facettes les plus complexes.

 

SERVICE & GARDE

Température de service : 10/12°C.
Potentiel de garde : Frais, fin et riche dans sa jeunesse, il gagne en complexité avec le temps pour atteindre son optimum souvent entre 5 et 7 ans.

 

PRIX

Prix par bouteille (75cl) de ce Chablis Dominique Gruhier - Chardonnay 2015 : 13 € tvac.
Vendu par minimum 6 bouteilles.

Livraison non comprise.